Ekşili Köfte

malzemeler:

1. köfte harcı:
* 500g kıyma
* 1 çay bardağından biraz az pirinç
* 1 yumurta
* 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
* 1 tatlı kaşığı karbiber
* 1 tatlı kaşığı nane
* 1 tatlı kaşığı tuz
2. tepsiye serpmek için:
* 2 yemek kaşığı un
* 1 çay bardağı maydanoz, doğranmış
3. terbiyesi:
* 2 yumurtanın sarısı
* 1 limonun suyu

köftelerin hazırlanması:

1. harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un + maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.

2. bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyun. köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirin.

terbiyesinin hazırlanması:

1. 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın. yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin. daha sonra bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. bir iki taşım kaynatıp servis yapın.